FORSA GÅRDSMEJERI

Ett hantverk som färdats genom tiden och nu nått rakt in i framtiden på det vackraste av vis. Vi möter Johanna Hildingsson från Forsa Gårdsmejeri - till mångt och mycket en enormt skicklig mathantverkare men också en skarp affärskvinna. Johanna har vuxit upp på Sörhoga Lantgård i Hälsingland, som funnits i hennes familj i 16 generationer och har anno 1526. Johanna har tagit över det mejeri hennes mormor och morfar startade som sedan drevs vidare av hennes mamma. Vi talar om hantverket, kvalitet, utvecklingsresan och naturligtvis om Forsa Gårdsmejeri otroligt populära Hälsingeostkaka som görs efter ett uråldrigt familjerecept. Den är flerfaldigt belönad vid SM i Mathantverk och detta år producerar Johanna hela 1 ton till julbord runtomkring. Mjölken kom historisk sett från den egna gården men idag får Johanna den från små, kvalitativa bestånd runt om mejeriet. Denna historia är så otroligt viktig, mycket för att Johanna idag lever på sitt mathantverk och har en finansiellt hållbar verksamhet som kan bidra till att både bevara och vidareutveckla Svensk ostkultur långt in i framtiden.