1027. Espárragos caprese.
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos espárragos caprese:Ingredientes:- 1 manojo de espárragos trigueros.- 250g de cherries.- 1 bola de mozzarella.- 2 cucharadas soperas de albahaca.- Vinagre balsámico.- Sal, pimienta y AOVE.Elaboración:1. Lavamos bien los espárragos y seguidamente los salteamos.2. Lavamos y cortamos los tomates cherries.3. Retiramos y reservamos los espárragos para poder cocinar los cherries hasta que estén dorados.4. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 200 grados (por arriba y por abajo).5. Añadimos los espárragos y los tomates en una bandeja incorporando también una bola de mozzarella a trozos.6. Horneamos hasta que veamos que la mozzarella esté derretida encima de los vegetales.7. Mientras esperamos añadimos un poco de vinagre balsámico en un cacito y lo dejamos a fuego suave para que vaya reduciendo un poco.8. Finalmente cortamos la albahaca en trocitos para cuando los vegetales estén listos añadirla por encima junto a la reducción del vinagre balsámico.9. Servimos y ¡a disfrutar!