Jorge Guitián - Agitador gastronómico

Nuestro inspirador es Jorge Guitián, una de las voces más autorizadas del escenario gastronómico nacional gracias a su experiencia como crítico, investigador o columnista, pero sobre todo, a su pasión por la cocina. Escribe desde 2004 en su blog, en Traveler, La Vanguardia, Bonviveur, El Comidista, RTVE y multitud de medios. Es historiador del arte, especializado en arte prehistórico, gestor de patrimonio cultural y une todo esto con su pasión por la gastronomía para componer reportajes excepcionales sobre restaurantes, hoteles, viajes, tradiciones gastronómicas y tendencias. Jorge es además un enamorado de las carreteras secundarias, lo explica él mucho mejor que yo en este artículo publicado en Conde Nast Traveler: https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20210621/7540154/noor-lugar-cocinan-todos-pasados-posibles-paco-morales.html   Temas- Pasión por la gastronomía.- ¿Cómo se construye una identidad gastronómica?- Agitador gastronómico.- ¿Cómo se hace una crítica de un restaurante?- Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro.- Carreteras secundarias.- Brazatortas.- Empanadas Gallegas.- Cocineros que emocionan. Restaurantes- Trivio de Jesús Segura en Cuenca.- Culler de Pau de Javier Olleros en O Grove.- Noor de Paco Morales en Córdoba.- Aponiente de Ángel León en El Puerto de Santa María.- Mugaritz de Andoni Aduriz en Errentería.- Richard Camerena en Valencia.- Casa Marcial de Nacho Manzano en Asturias.- Nerua de Josean Alija en el Guggenheim en Bilbao. Libros- “3000 Años de la Cocina Española” de Rosa Tovar y Monique Fuller en Espasa.- “Teatro venatorio y coquinario gallego” de Álvaro Cunqueiro y José María Castroviejo.- “La cocina y los alimentos” de Harold McGee en Debate.