#13 Klugschiss Tacos

Taco Gate: Freunde der mexikanischen Sonne. Werden die Dinger frittiert oder nicht?! Das ist hier die Frage. Womöglich soll auch noch der Käse weggelassen werden. Ob bei uns dieses Mal evtl. Einigkeit und Recht und Freiheit herrscht? Hört rein! Viel Spaß mit der neuen Folge! Rezepte: Hackbällchen mit dicken Bohnen: Zutaten: Hackbällchen: 450g Rinderhackfleisch 2 Schalotten klein gehackt 120g Semmelbrösel Petersilie, Minze und Dill gehackt 2 Knoblauchzehen gepresst 1 EL Baharat Gewürzmischung 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Kapern gehackt (gerne auch mehr) 1 Ei verquirlt Olivenöl 350g dicke Bohnen 4 Zweige Thymian 6 Knoblauchzehen in Scheiben 8 Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke geschnitten 2,5 EL Zitronensaft 500ml Hühnerbrühe Salz und Pfeffer Die Hackbällchenzutaten in einer großen Schüssel vermengen und in Tischtennisball große Kugeln formen. In Olivenöl scharf anbraten. Danach rausnehmen und warm halten. In der Pfanne in Olivenöl die Knoblauchscheiben und Frühlingszwiebeln dünsten. Thymian dazu geben und anschließend die Bohnen dazu geben. Nach 5 Minuten mit der Brühe ablöschen. Die Hackbällchen hinzugeben und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzugeben. Guten Appetit! Max´ Tacos Zutaten für zwei hungrige Personen - 250g vorgekochtes Maismehl (es muss vorgekocht sein. Ich habe mir welches der Marke Harisa Pan besorgt) - Ca. 200ml lauwarmes Wasser - Salz - 6 Cherry Tomaten - 2 Avocados - 3 Limetten - 1 Peppeoni - 2 getrocknete Chillis - Bund Koriander - 1 Zwiebel - 1 Dose weiße Bohnen - 1 TL Kakao schwach entölt - 1 TL Kreuzkümmel - 1/2 Zucchini - 1/2 Aubergine - 1/2 Paprika - 2 kleine Filets Viktoria Seebarsch Tacos: Fangen wir mit den Tacos an. Nicht frittiert. Das Mehl mit einer halben Priese Salz vermengen und ca. 180ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig ca. 5 Minuten durchkneten und einen Ball von ca. 3 cm Durchmessern abtreten. Ihn in der Tacopresse pressen. Wenn die Ränder leicht ausfransen, muss etwas mehr Wasser hinzu. Klebt der Teig zu sehr, muss noch etwas Mehl hinzu. Wenn der Teig passt, alle Tacos in der Tacopresse pressen und bei Seite legen. Gemüse: Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und anbraten. Mit einem Spritzer Limette und Salz abschmecken. In einer Schale bei Seite stellen. Salsa: Die Avocado, die Tomaten und die Peperoni halbieren und in einer ungefetteten Pfanne leicht schwarz anbraten. Die getrockneten Chilis in warmem Wasser einweichen. Dann die Avocado ohne Schale in einen Mixer geben, die Tomaten hinzu und ebenso die Peperoni, die getrockneten Chillies, den Saft einer halben Limette und ca. Die Hälfte des Koreanders. Je nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben. Je nach Gusto salzen und dann ist die Salsa fertig. (Vorsicht scharf; wer es weniger scharf mag, nimmt weniger Chillis) Bohnen-Mole: Die weißen Bohnen abgießen und mit dem Kreuzkümmel und dem Kakao und einer Priese Salz sowie einem Schuss Limette im Mörser Kleinmahlen. Zack, fertig. Guacamole: Die Zwiebel und die Avocado kleinschneiden, vermengen, Salz, etwas Koriander und Limette hinzugeben und fertig. Feuerlösung für die Tacos: Wenn du einen Gasherd oder ein offenes Feuer zur Stelle hast, kanst du die rohen Tacos einfach darauf machen. Einfach so lange über den Flammen, bis die Tacos leicht knusprig werden und leichte schwarze Stellen bekommen. Pfannenlösung für die Tacos: Etwas Öl in die Pfanne und die Tacos ca. 50 Sekunden pro Seite anbraten. Fisch: Den Fisch anbraten, bis er durch aber noch saftig ist und dann in kleine Stücke schneiden. Alles in kleinen Schälchen drapieren und auf dem Tisch bereitstellen. Nun die Tacos nach Belieben belegen und darauf achten, sie nicht zu voll zu machen. Genuss hoch 12! Gönnt euch.