EP25 | Qué es el gluten y cuándo eliminarlo de la dieta

Hay una tendencia creciente a considerar al gluten, proteína presente en algunos cereales, como elemento que afecta la salud. De acuerdo con la estadística, quienes tendrían que eliminar el gluten de su vida serían quienes padecen celiaquía y en Perú alcanzaría una población de 1.2%. Sin embargo, hay otros grupos poblacionales no celíacos que podrían beneficiarse al retirar el gluten. En este episodio de Nutriagenda, descubre si tú estás dentro de ese grupo. Invitada: Lic. ND Geraldine Maurer. Presidente de la Asociación de Celiaquía de Perú. Referencias: Biesiekierski JR. What is gluten? J Gastroenterol Hepatol. 2017 Mar;32 Suppl 1:78-81. doi: 10.1111/jgh.13703. PMID: 28244676. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28244676/ https://celiacosperu.org https://celiacos.org/sobre-nosotros/que-es-face/ Salvo-Romero Eloísa, Alonso-Cotoner Carmen, Pardo-Camacho Cristina, Casado-Bedmar Maite, Vicario María. Función barrera intestinal y su implicación en enfermedades digestivas. Rev. esp. enferm. dig. [Internet]. 2015 Nov [citado 2024 Mar 20] ; 107( 11 ): 686-696. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082015001100007&lng=es. Divergence of gut permeability and mucosal immune gene expression in two gluten-associated conditions: celiac disease and gluten sensitivity https://link.springer.com/article/10.1186/1741-7015-9-23