EP37 | Lo que debes saber sobre aditivos alimentarios

Desde que el hombre vio la necesidad de conservar más tiempo los alimentos, encontró insumos que añadir para lograrlo, entre ellos el aceite, la sal, la miel, etc. A la fecha la tecnología y la investigación han logrado desarrollar cerca de 2500 aditivos alimentarios presentes sobre todo en alimentos ultraprocesados. ¿Qué debes saber sobre estos ingredientes? ¿Cuándo podrían afectar la salud? ¿Cómo reconocer los aditivos naturales? ¿Sabías que los edulcorantes son considerados aditivos alimentarios? Acompáñame a resolver éstas y otras interrogantes en este episodio de Nutriagenda. Invitado: Fernando Ramos Escudero, ingeniero en Industria Alimentaria, magíster en Bioquímica y Nutrición (USMP), magíster en Estudios Avanzados en Química (Universidad de Sevilla en España), doctorado en Ciencias Químicas (Universidad de Sevilla en España). Docente - Investigador de la Universidad San Ignacio de Loyola. Invitada: Youmi Paz Olivas, nutricionista, magíster en Nutrición Humana, Doctora en Nutrición y Alimentos. Gerente corporativo de Nutrición y Proyección Social del Grupo Gloria. Referencias: https://youtu.be/GsijNEiEvnI?si=ytNsIS3BEssepmH1 https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5238 https://www.fao.org/4/y4765e/y4765e0a.htm https://labuenanutricion.com/wp-content/uploads/2020/02/boletin-la-buena-nutricion-13.pdf