Mixen, was noch nie gemixt wurde. Die Kreation von Cocktails

Wenn man glaubt, alles gibt es schon, gelingt die Neuerfindung eines „modernen Klassikers“. Als Jörg Meyer in Berlin und Hariolf Sproll in Ulm 2008 eine ähnliche Idee hatten, erblickte der „Gin Basil Smash“ das schummrige Licht der Barwelt – und wurde zu einem anhaltenden, weltweiten Trend. Wie wird ein Cocktail geboren? Eine Basisspirituose, meistens noch ein Alkohol, Zitrusfrüchte und ein süßer Sirup als Zuckerquelle. Anfänger:innen wird empfohlen, mit diesem Grundbaukasten anzufangen und dann einfach dem Gaumen und der Nase zu vertrauen. Balance ist das Zauberwort. Den Profis dienen oft bewährte Rezepte als Inspiration, sie haben aber auch ein enormes Repertoire an Zutaten und Verarbeitungstechniken zur Verfügung – manchmal vermag Know-How und Ausstattung schon fast einem Chemielabor Konkurrenz zu machen, andere wählen einen intuitiveren Zugang. Hier werden Bartender:innen zu „Mixologists" und die Eigenkreation im besten Fall zum „Signature Drink“. Gestaltung: Xaver Forthuber