Marta Garcés. El azúcar en pastelería ¿Conocemos lo que comemos?

Esta semana en Pastelería que Interesa, tenemos un episodio que ayuda a responder varias de las preguntas que más se hacen hoy día cuando hablamos de alimentación y de pastelería. Hoy aprenderemos acerca de nuestra alimentación ¿sabemos leer una etiqueta en el supermercado? y sobre el azúcar, que es la base de cualquier dulce en pastelería: ¿sabemos sustituirla correctamente en nuestras recetas? ¿sabemos lo que nos comemos? ¿tenemos claro que tipos de azúcar existen y sus aplicaciones? ¿Te has preguntado que hay detrás de las recetas que se auto venden como «caseras – artesanales» ? ¿es una cuestión de marketing? ¿Miramos bien las dos etiquetas de un producto?¿Sabes que en una etiqueta el primer ingrediente es el que está incluido en mayor cantidad?¿? Te presento a Marta Garcés Limón, doctora en ciencias de la alimentación y profesora en la universidad Francisco de Victoria y poseedora de un Doctorado en el Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CSIC). Te adelanto que su pregunta favorita es ¿por qué? Amante de la divulgación, de ahí que se dedique en parte a la docencia, ve la pastelería como una ciencia. Pasteleria que Interesa es el podcast de Pasteleria Para Todos