#10 Cocina de aprovechamiento

En esta décima tertulia hablamos con José Manuel Galán Rubio, cocinero, panadero, profesor de cocina en la Universidad Laboral de Cáceres y gerente de la consultoría gastronómica "QPCC" Quién le Pone el Cascabel al Chef. Tratamos el tema de la cocina de aprovechamiento y como hilo conductor el libro "Cuando el pan era negro. Recetas de los años del hambre en Extremadura” de David Conde Caballero y Lorenzo Mariano Juárez.

Om Podcasten

Hablamos de gastronomía y de temas relacionados con la cocina, los alimentos, el vino... Tertulias con expertos en la gastronomía o muy relacionados con ella. Soy Rafael Prades, te acompaño en tu formación de cocina con mi trilogía Sabrosos Bocados. Me puedes encontrar en https://leoman.com