Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis: Mediterrane Artischocken

Sie ist ursprünglich ein besonders seltenes Gemüse und hat eine exotische Optik: die Artischocke. Schon in der Antike war sie sehr beliebt als Nahrungsmittel und Heilpflanze. Heute bekommt man frische Artischocken im Frühling, Spätsommer und Frühherbst zu kaufen – und besonders Mutige können sie sogar im eigenen Garten anpflanzen. Was die Artischocke in der Küche auszeichnet und wie man sie ohne großen Aufwand köstlich zubereitet, unser Genussforscher Prof. Thomas Vilgis weiß es.