鎧塚俊彦さん_Tokyo Midtown presents The Lifestyle MUSEUM_vol.198

2月3日のゲストは、「トシ　ヨロイヅカ」のオーナーシェフであり、 パティシエの鎧塚俊彦さんです。 恵比寿、東京ミッドタウンのお店のほかに、2010年エクアドルにおよそ9000坪の「ToshiYoroizuka　Cacao Farm」を立ち上げ、また去年2011年には小田原に「ToshiYoroizukaFarm」を開設して地元と一緒に素材からの菓子作りに挑戦しています。 バレンタイン直前、今年のトシ　ヨロイヅカのチョコレートについても詳しく伺っていきましょう。