Hvad sker der i væsker, når de bliver seje? – Kristine Niss, eksperimentalfysiker, om forskellen på en halvhård karamel og størknende lava

Hvorfor flyder kaffe hurtigt, mens honning flyder langsomt? Eksperimentalfysiker Kristine Niss forsker i væskers flydeevne, og hvad der styrer, hvornår en væske størkner uden at krystallisere. Hun arbejder især med væsker under deres smeltepunkt – for eksempel vand, som skal fryse ved 0 grader, men faktisk godt kan køles længere ned og stadig være vand – som isslag, hvor vandet, der lander, er under frysepunktet, men ikke er krystalliseret, før det rammer.  Hør også Kristine Niss – der er professor i eksperimental fysik på Institut for Naturvidenskab og Miljø på Roskilde Universitet – forklare, hvordan den frie energi styrer, at noget krystalliserer. Hun siger selv, at det er bøvlet at forstå, men forklarer, at potentialet er enormt især i forhold til ioner, der er molekyler, der har så store ladninger, at man kan få dem til ikke at krystallisere, så man kan have dem på væskeform. De fordamper ikke, de eksploderer ikke og kan ikke brænde. Buckle up og hold tungen lige i munden, nu bliver det nørdet! * Kristine Niss er ph.d. og professor på forskningscenteret Glas og Tid på Institut for Naturvidenskab og Miljø på Roskilde Universitet. Hun har modtaget Dansk Magisterforenings Forskningspris i 2018. eksperimentalfysikken? Hør Kristine Niss forklare mere om sin forskning her: https://www.youtube.com/watch?v=oAynTfIoI0 * Værter: Professor Anja C. Andersen & journalist Mikkel Frey Damgaard Gæst: Professor Kristine Niss Redaktør for Videnskabsår22: Mette Holbæk Producer: Benjamin D’Souza for Podimo Tilrettelægger: Pernille Ehlers-Hansen En nysgerrig podcast af Videnskabsår22 i samarbejde med Podimo. Læs udskrift af dette afsnit og andre artikler på http://www.videnskabsaar22.dk.  Videnskabsår22 er støttet af Novo Nordisk Fonden, Villum Fonden, Poul Due Jensens Fond og Bitten & Mads Clausens Fond.  See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.