Határ a csillagos ég - Portré Niszkács Annával, a Gerbeaud Gasztronómia Kft. tulajdonosával és ügyvezető igazgatójával

„Mindig, mindenben az emberek, és a velük való bánásmód a legfontosabb, legyen szó vendégről, kollégáról, partnerről vagy megrendelőről” – vallja Niszkács Anna, aki már kislánykorában magába szívta a gasztronómia szeretetét. Vendéglátós családban nőtt fel, 16 éves kora óta dolgozik, először fagyis kislányként mérte a fagylaltot a Gerbeaud-ban, majd a családi vállalkozás összes feladatával megismerkedett. Számvitelt és marketinget tanult, így később a vezetői feladatok is megtalálták, 2020-ban pedig teljesen átvette a cégcsoport irányítását édesanyjától. Maximális erőbedobással végzi a munkáját, akár a Gerbeaud-ról, akár a néhány éve két Michelin-csillaggal elismert Onyx Étteremről vagy épp a budai Émile Étteremről van szó. Jelenleg leginkább az Onyx Metamorfózisa, megújítása, valamint a termelőüzemünk felújítása és gépesítése foglalkoztatja. A Műhely, amely az Onyx Alkotói Közösség kreatív tere, 2022. januárjában nyitotta meg kapuit. Itt mutatják be azokat a kísérleti stádiumbán lévő fogásokat, amelyeket a megújuló ONYX étterem számára fejlesztenek. Niszkács Anna hangsúlyozza: „nem séfközpontúak vagyunk, sokkal inkább a csapatmunkában hiszünk. Egy olyan világban, ahol a művészet, a tudomány és a gasztronómia azonos hangsúllyal, együtt dolgozik.” Annával fine dining-ról, food-design-ról, az üzletben a megérzések fontosságáról, illetve a kudarcok és a sikerek megéléséről is beszélgettünk... #egynopodcast #egynő #portré #Gerbeaud #kávéház #Onyx #Émile #étterem #gasztronómia #metamorfózis #niszkácsanna #különlegesnők #inspirálótörténetek #nő #karrier #womanpower #kutasijudit