(REDIFF) Mai, les raffinements de saisonnalité en cuisine japonaise et le mythe du thé.

Dans le kyûreki, le mois de mai est-il aussi joli qu’en France ? La réponse est un grand oui, car au Japon aussi, le mois de mai est celui de l’accomplissement. On parlera de pousses de bambou et du concept du shun, terme qui exprime la saisonnalité d’un produit, et qui est central dans la culture culinaire japonaise. Nous parlerons aussi de la plantaison du riz et de la récolte des thés les plus préstigieux qui se déroule à cette période. Ce sera l’occasion de vous raconter la légende du thé et du moine Bodhi-Dharma. Enfin, nous évoquerons l’événement le plus marquant du mois : kodomo-no-hi, la journée des enfants. Nous terminerons par la recette du mois : les dango tricolores, un grand favori des enfants, d’une délicieuse élasticité.Pour accéder à l'article et les références : https://www.maisondumochi.fr/magazine/le-podcast-tsukimi-episode-15-mai-shun-le-principe-de-saisonnalite-en-cuisine-japonaise-et-le-mythe-du-the/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.